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20代をどう生きるか

2018/11/30

シェフ23歳

~クリスマスに自分で作ったトナカイの氷細工の前で後輩と(当時23歳)~       前章のコラムは「人生の法則」でしたが、今回は「20代をどう生きるか」をテーマにしたいと思います。 &nbs […]

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人生の法則

2018/9/14

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もうすぐこの世界に入って40年が経ちます。   高校を卒業して18歳で調理師専門学校へ行ったのが1980年、再来年2020年でちょうど40年、思い起こせば、10年で基礎工事ができ、20年で道の入口に入り、30年 […]

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来年2月1日 プティシャトーGRAND OPEN決定!!

2018/8/24

再々ワンスプロジェクトチラシ2.1

  ようやくプティシャトーのオープン日が決定しましたのでお知らせさせて頂きます。     このお盆明けから着工して目一杯年末までかけて工事をして頂き、     1月にパテ […]

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暑中お見舞い申し上げます

2018/7/20

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暑い日が続いていますが、皆さん体調の方は大丈夫でしょうか。       厨房は3周年の記念フェアの賑わいもあり、特にランチタイムは熱い日々を送っています。     &nb […]

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技を磨く、心を磨く

2018/6/9

170811谷口様

【「技を磨く、心を磨く」 皿の上にはつくり手の技量と人間性が反映する】     この言葉は、調理師専門学校の恩師が送ってくれたものです。       料理人という仕事は、 […]

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プティ シャトー Grand OPENまであと5ヶ月

2018/5/6

カフェ看板2

ゴールデンウィークも過ぎ新入社員も少し慣れた頃だと思います。   先日、厨房の朝礼・終礼でこのようなことを話しました。   『「原因」と「結果」の法則』     すべての「結果」は […]

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もうすぐ入社式

2018/3/29

桜

今年もプランナー、サーヴィス、パティシエ、料理人合わせて総勢12名の新入社員が加わります。   今年は当社としても新たなチャレンジの年、若い力に期待したいと思っています。     &nbsp […]

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希望、それは「今」をつくること

2018/2/6

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“希望、それは「今」をつくること”   前にも一度紹介したことがある、取引業者さんのいつも感銘を受けている社長のコラムに自分なりの思想を付け加えて紹介させて頂きます。   ①希望とは朝 朝の来ない夜は […]

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新年あけましておめでとうございます

2018/1/5

森の中シャトー外観(グラフィカ修正済み)

~新年明けましておめでとうございます~   年末には、はっきりとお伝えすることが出来なかったことをこの場をお借りして発表させて頂きます。 以前から公表しておりました「ワンスプロジェクト」 週に一度…焼き立てパン […]

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今年もありがとうございました

2017/12/30

2ワンスプロジェクトロゴ詳しくは

  月一回のブログも10月8日から更新出来ずに年末になってしまいました。これには色々理由があり慌しい日々を送っていました。 今この時点では、はっきりとお伝えすることが出来ませんが年明けに、このブログで発表させて […]

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