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再会

2019/3/14

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昨日は嬉しい再会がありました。     都ホテル時代、共に苦楽した1つ年下の星野です。       都ホテルに入社したのも同じ時期。     そして、 […]

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もうすぐ桜の季節です

2019/3/11

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3月に入ってプティシャトーのデザートブッフェも“桜フェア”が始まりました。     今年も4月から新入社員が入社してきます。     うちのスタッフはほとんどが20代です。 &nb […]

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プティシャトーオープンして10日が過ぎました

2019/2/11

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2月1日にようやくグランドオープンさせて頂きました。     おかげ様でデザートブッフェは連日予約で満席状態。     本当に嬉しい限りです。     スタッフ […]

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新年あけましておめでとうございます

2019/1/8

デザブ

新年 明けましておめでとうございます       ~プティシャトーついに完成~     いよいよ2月1日にプティシャトーがGrand OPEN致します。   & […]

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今年もお世話になりました

2018/12/28

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  今年最後に     以前にも少し紹介させて頂いた、私がいつも感銘を受けている取引業者の社長コラムを今年最後にご紹介させていただきます。。     その社長は今年古希に […]

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20代をどう生きるか

2018/11/30

シェフ23歳

~クリスマスに自分で作ったトナカイの氷細工の前で後輩と(当時23歳)~       前章のコラムは「人生の法則」でしたが、今回は「20代をどう生きるか」をテーマにしたいと思います。 &nbs […]

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人生の法則

2018/9/14

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もうすぐこの世界に入って40年が経ちます。   高校を卒業して18歳で調理師専門学校へ行ったのが1980年、再来年2020年でちょうど40年、思い起こせば、10年で基礎工事ができ、20年で道の入口に入り、30年 […]

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来年2月1日 プティシャトーGRAND OPEN決定!!

2018/8/24

再々ワンスプロジェクトチラシ2.1

  ようやくプティシャトーのオープン日が決定しましたのでお知らせさせて頂きます。     このお盆明けから着工して目一杯年末までかけて工事をして頂き、     1月にパテ […]

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暑中お見舞い申し上げます

2018/7/20

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暑い日が続いていますが、皆さん体調の方は大丈夫でしょうか。       厨房は3周年の記念フェアの賑わいもあり、特にランチタイムは熱い日々を送っています。     &nb […]

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技を磨く、心を磨く

2018/6/9

170811谷口様

【「技を磨く、心を磨く」 皿の上にはつくり手の技量と人間性が反映する】     この言葉は、調理師専門学校の恩師が送ってくれたものです。       料理人という仕事は、 […]

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